邯郸自古农耕发达，酿酒条件得天独厚，酿酒历史源远流长。有关邯郸酿酒及丛台酒名称由来的记载，有以下历史文献和名人诗词作证。《邯郸县志.古籍卷》载：“邯郸城西酒务泉。其水甘洌，昔赵王于此酿酒，醴厚香醇，名列诸侯列国”。明代诗人曹瓒有《咏酒务泉》诗“一脉甘泉滟玉肥，酿成佳酝世应稀，当时鲁酒皆言薄，底是邯郸反见围？”。这其中引用了《淮南子》中记载的著名历史典故“鲁酒薄而邯郸围”：楚会诸侯，鲁赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚。楚国之酒吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚易鲁薄酒奏之，楚王以赵酒薄故围邯郸也”。此典故流传广远，现代《辞海》中也有辞条收入。由此可见，自战国以来邯郸不仅酿酒相当发达，堪称天下奇珍。这是明确记载邯郸酿酒殊荣的文献。
走进丛台
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丛台酒史话
邯郸自古农耕发达，酿酒条件得天独厚，酿酒历史源远流长。有关邯郸酿酒及丛台酒名称由来的记载，有以下历史文献和名人诗词作证。
《邯郸县志.古籍卷》载：“邯郸城西酒务泉。其水甘洌，昔赵王于此酿酒，醴厚香醇，名列诸侯列国”。明代诗人曹瓒有《咏酒务泉》诗“一脉甘泉滟玉肥，酿成佳酝世应稀，当时鲁酒皆言薄，底是邯郸反见围？”。这其中引用了《淮南子》中记载的著名历史典故“鲁酒薄而邯郸围”：楚会诸侯，鲁赵俱献酒于楚王，鲁酒薄而赵酒厚。楚国之酒吏求酒于赵，赵不与，吏怒，乃以赵厚易鲁薄酒奏之，楚王以赵酒薄故围邯郸也”。此典故流传广远，现代《辞海》中也有辞条收入。由此可见，自战国以来邯郸不仅酿酒相当发达，堪称天下奇珍。这是明确记载邯郸酿酒殊荣的文献。
自战国以来，各国都有筑台观景做法，赵国在邯郸建立国都，赵武灵王在位时期，于王城北部一带建造了气势宏大的宫廷园囿，其中有天桥雪洞，亭台楼阁，装饰奇特，《汉书注》对其有一番注释，“连聚非一，故名丛台”。丛台建成后，赵武灵王曾在此举行“胡服骑射”伟大改革的庆典，从而使赵国成为战国七雄之一。为纪念改革图强的成功，赵武灵王在丛台之上设宴招待文臣武将。后人曾用“台上弦歌醉美人，台下橐踺耀武士”，“霸图争说古丛台，长啸临风载酒来”来描绘那荡气回肠的壮观场面。
《后汉书.马武传》记述，东汉武帝时，邯郸有一算卦先生名称王郎冒充汉成帝的儿子刘子舆，图谋不轨自称为帝。为稳定汉室天下，刘秀派将军马武率兵征讨，平叛胜利之日，汉武帝御驾邯郸在丛台上摆酒设宴，牿赏三军，史称《丛台置酒》。武灵旧馆原有一幅对联，上联为“置酒在高台，由来慷慨悲歌地”，下联为“平胡传祛服，莫负风云际会身”。据考证，此楹联为国民党元老于右仁老先生所题。
唐宋时期，著名诗人李白，杜甫，王昌龄等都曾多次游历邯郸，并在丛台之上纵酒放歌。留下了众多不朽诗篇。其中李白的《邯郸南亭观伎》“歌鼓燕赵儿，魏姝弄鸣丝。粉色艳日彩，舞袖拂花枝。把酒引美人，清歌邯郸词。清筝何缭绕，度曲绿云垂”。和《走马邯郸城》“醉骑白花路，西走邯郸城。扬鞭动柳色，写鞚春生风。入郭登高楼，山川与云平”。是李白在邯郸豪饮美酒后的生动写照。
与李白齐名的另一位诗人杜甫，在他的《壮游》诗中也对游历邯郸的经历留下了真实纪录“放荡齐赵间，裘马颇清狂。春歌丛台上，冬猎青丘旁。”由此可见，邯郸的丛台和饮酒后豪放都在杜甫的心中留下了难忘的印象。
素有边塞诗人美誉的王昌龄，在邯郸饮酒后触景生情，挥毫写下了《邯郸少年行》诗篇：秋风鸣桑条，草白狐免骄。邯郸饮来酒未消，城平原平掣皂雕，射杀空营两腾虎，回身却月佩弓弰”。诗人以生动的笔触，勾画出古赵原野秋风萧瑟、草桑和鸣，百谷丰熟，禽兽肥美的自然景色，由此不禁勾起“燕赵多慷慨悲歌之士，邯郸有纵酒壮怀之风”的由衷感叹。
明清两代，邯郸酿酒再次出现新的高峰。以“贞元增烧坊”为代表生产的高粱白酒把邯郸酒的品质提高到了一个新的水平。同时，由于邯郸水陆码头的兴起，促进了当地物资的外运销售。滏阳河两岸酒肆茶楼生意兴隆，车舟繁忙，人声鼎沸。明代诗人张楷《滏水春帆》诗中有着这样的描叙：“高高酒旗临水边，绿杨送尽去来船。夜深妻子笑且语，一日座间收百钱。”另一位诗人何景明的《邯郸行》，更有精妙语言对古城酒风进行了祥尽写照：“邯郸道上车马多，行人夜火渡漳河。邯郸女儿年十五，能弹琵琶善歌舞。青灯朱户夜当垆，垆头酒熟唤客沽。玉壶有丝为君系，不妨醉向邯郸途。”
清代康乾盛世，四海同春。乾隆皇帝南巡过邯郸，在丛台行宫之上饮酒观舞，挥毫写下《邯郸行》千古长诗，“初过邯郸城，因作邯郸行。邯郸古来佳丽地，征歌选舞掐银筝。邯郸城中富蚕作，蚕月条桑绿荫弱。罗敷不顾五马回，倭堕畏风春帔薄。邯郸复多游侠子，鸣镝离弓双兔死。意气归来犹未已，击鞠呼卢侍罗绮。美酒十千醉不辞，炰鳖臇虾脍鲜鲤。于今城市尚依然，村民但知勤种田。丛台下，渭河边，豪华瞥眼两千年，返朴还淳此或贤。”全诗描叙了邯郸自古出美女，善歌舞，多丝蚕，采桑女罗敷坚贞不渝的爱情故事。歌颂了燕赵多慷慨悲歌之士和邯郸善酿、善饮、习武狩猎的英雄本色。其中的“美酒十千醉不辞”是皇封御题褒颂，从而使邯郸美酒再次步入宫延大内，成为进贡御酒。乾隆御诗早年间已被镌刻成石碑，矗立在邯郸丛台公园，虽历经200余年岁月风雨，至今仍保存完好，字迹清晰可辩。令无数游客品味赏析。同时，她也在无声地讲述着丛台酒昔日的辉煌和王城的特殊地位。
